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【引用】自己学做油条,又香又好吃了  

2012-02-23 17:12:14|  分类: 新采花大盗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己学做油条,又香又好吃了  
                                 自己学做油条,又香又好吃了 - a12b3457 - a12b3457的博客
自己学做油条,又香又好吃了 - a12b3457 - a12b3457的博客
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
 油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
 
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
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